スコーンの無限の魅力。その半分はセイボリーにある。
甘いだけの菓子は飽きやすい。
セイボリーは飽きにくい。スコーンのセイボリーは日本人の味覚に特に適している。
苦みや酸味、薬味を加えることで奥行は増す。
リキュール、ハーブ、スパイスを加わえることで、奥行きは増す。
チェダーベーコンは鉄板の組み合わせ。そこにハーブが加わる。
こんがり焼きあがったチェダーチーズとベーコンに独特の香りとうまみが加わる。
リベイクすると香りが復活する。どのセイボリーもリベイク推奨だ。
コーヒーにも合うが、ビールやワインにも適している。
朝食にもディナーにもつまみにもなる万能のスコーンである。
生地の塩味の調整には非常に気を使う一品だ。