味の相互作用

ゴールドベイクのスコーン生地には

ミネラルを多く含む瀬戸内産の海塩を必ず配合する。

塩を入れることで甘みを感じやすくなる。味の相互作用というやつだ。

その結果、カロリーを上げるてんさい糖の配合量を減らすことができている。

英国は島国である。日本も同様。

海塩がスコーンには一番なじむ。