ピスタチオクリームの開発もまた語ることが多い。難儀なワークであった。
ピスタチオの風味を必要以上に引き出しつつ、税込み360円におさめる。簡単な仕事ではない。
そもそも低価格帯のパンやケーキでピスタチオの味がするクリームに出会ったことが無い。
1個800円を超えればピスタチオの味はする。材料の原価が上がれば（素材をふんだんに使えば）味はするのである。
後で知ったことであるが、結果、ゴールドベイクではピスタチオペーストの量は有名パン屋の倍の量を使っていた。
開発の苦悩と葛藤はまた後日語ろう。20250303